নাটোর (সিংড়া) থেকে রবিন খানঃ–– নাটোরের সিংড়ায় খেজুরগাছ ঝরার কাজে ব্যস্ত গাছিয়ারা এখন হেমন্তকাল চলছে। মাঠ থেকে আমন ধান কাটামাড়াইয়ের কাজ চলছে। নতুন ধানের নতুন চালের মৌ মৌ গন্ধ চারিদিকে ছড়িয়ে পড়ছে। এদিকে শীতের শিশির পড়া শুরু হয়েছে। সেই সাথে খেজুরগাছেও রস আসছে।

আরও পড়ুনঃ “সার্ক কালচারাল এ্যাওয়ার্ড -২০১৯” জিতেছেন প্রধান শিক্ষক আব্দুল লতিফ

সে জন্য খেজুরগাছের ডালপালা কেটে-ঝুরে ফেলে হাড়ি লাগানোর জন্য প্রস্তুত করার কাজ চলছে। হেমন্ত, শীত ও বসন্তকালে খেজুরগাছ থেকে খেজুর রস সংগ্রহ করা হয়ে থাকে। খেজুর রস সংগ্রহ করার জন্য আগেই খেজুরগাছ ঝরার কাজ করে হাড়ি লাগানোর জন্য প্রস্তুত করতে হয়। সে জন্য দরকার হয় গাছিয়াদের। যারা গাছ ঝরার কাজ করে তাদেরকে আঞ্চলিক ভাষায় গাছিয়া বলা হয়।

আরও পড়ুনঃ লোহাগাড়ায় ২ ইয়াবা বিক্রেতা আটক

সিংড়া উপজেলায় খেজুরগাছ ঝরার কাজ ইতোমধ্যেই শুরু হয়েছে। পাশাপাশি খেজুরগাছের রস সংগ্রহের জন্য হাড়িও লাগানো হচ্ছে। শীতকালে খেজুর রস খেতে অনেকটা মজা লাগে। খেজুর রস দিয়ে পিঠা-পুলি, ক্ষীর ও পায়েসসহ নানা রকমের রসালো খাবার তৈরী করা হয়। যা খেতে খুব সুস্বাদু ও মজাদায়ক। খেজুরের তরল ও পাটালী গুড়েরও ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। তাই খেজুর রস ও গুড় অনেকটা জনপ্রিয়।

আরও পড়ুনঃ ইবিতে হিসাববিজ্ঞান বিভাগের বিদায়ী সংবর্ধনা অনুষ্ঠিত

সিংড়া উপজেলায় বিপুল পরিমাণ খেজুরগাছ রয়েছে। যা থেকে বিপুল পরিমাণ খেজুর রস ও গুড় পাওয়া যায়। সিংড়ার চৌগ্রামের শহিদুল ইসলাম প্রায় ৪০টি খেজুরগাছ থেকে রস সংগ্রহ করে। তিনি বলেছে, এখন খেজুরগাছের ডালপালা কেটে-ঝুরে হাড়ি লাগানোর জন্য প্রস্তুত করা হচ্ছে। প্রতিটি খেজুরগাছের ডালপালা কেটে-ঝুরে নিতে ১০০ টাকা মজুরী দিতে হয়। আর ৮/১০ দিন পর খেজুরগাছ থেকে রস সংগ্রহ করা হবে।