শুক্রবার, ২৬ ফেব্রুয়ারী ২০২১, ০১:৪০ পূর্বাহ্ন

বিজ্ঞপ্তি....
“সরকারের দিক-নির্দেশনা মেনে চলি, করোনা ভাইরাস প্রতিরোধ করি।” অনলাইন নিউজ পোর্টাল “আজকের দিগন্ত ডট কম” এর পক্ষ থেকে আপনাকে জানাচ্ছি স্বাগতম , সর্বশেষ সংবাদ জানতে এখনই ভিজিট করুন “আজকের দিগন্ত ডট কম” (www.ajkerdiganta.com) । বস্তুনিষ্ঠ সংবাদ পরিবেশনের জন্য পরিশ্রমী, মেধাবী এবং সাহসী প্রতিনিধি আবশ্যক, নিউজ ও সিভি পাঠানোর ঠিকানাঃ-- ajkerdiganta@gmail.com // “ধুমপান স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, আসুন আমরা মাদক’কে না বলি”
সংবাদ শিরোনাম....
ইসলামের ভুল ব্যাখ্যা দিয়ে সংস্কৃতি-ঐতিহ্যের ওপর আঘাতের অপচেষ্টার বিরুদ্ধে ঐক্যবদ্ধ হোন— তথ্যমন্ত্রী গ্রামের বিচারিক ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করেছে গ্রাম আদালত— জেলা প্রশাসক দেশপ্রেমে উদ্বুদ্ধ হয়ে দেশ ও বিদেশে সর্বক্ষেত্রে উজ্জ্বলতার স্বাক্ষর রাখতে হবে— প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা শ্রীপুরে বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিব ঢাকা ম্যারাথন- অনুষ্ঠিত পলাশবাড়ীতে ভ্রাম্যমাণ থেরাপি চিকিৎসা সেবা ক্যাম্পেইনে ১৫ জন প্রতিবন্ধীর মাঝে হুইল চেয়ার বিতরণ সিটি মেয়রের সাথে সৌজন্য সাক্ষাত করেন ইঞ্জিনিয়ার মোশাররফ সাংবাদিক মুজাক্কির হত্যার প্রতিবাদে ঝালকাঠিতে মানববন্ধন শ্রীপুরে অটোচালকের মরদেহ উদ্ধার আগামী ২৪ মে থেকে সকল বিশ্ববিদ্যালয়ে শ্রেণিকক্ষে পাঠদান শুরু হবে— শিক্ষামন্ত্রী খুলনায় মূল্য ও মজুরি পরিসংখ্যান বিষয়ে প্রশিক্ষণের উদ্বোধন

কিভাবে তৈরী করবেন সুস্বাদু এ কাচ্চি বিরিয়ানি

কিভাবে তৈরী করবেন সুস্বাদু এ কাচ্চি বিরিয়ানি

ছবিঃ- সংগৃহীত

 

 

 

আজকের দিগন্ত রান্নাঘরঃ— কাচ্চি বিরিয়ানি পছন্দ করেননা এমন লোক খুঁজে পাওয়া বড়ই মুশকিল। এই বিরিয়ানি রান্নার প্রক্রিয়া কঠিন ভেবে পিছিয়ে যান অনেকেই। কিন্তু কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করাটা আর কঠিন নয়। কিভাবে ঘরে বসে খুব সহজে তৈরি করবেন সুস্বাদু এ কাচ্চি বিরিয়ানি তা জেনে নিন আজকের রান্নাঘর থেকে।

উপকরনঃ–
বাসমতি পোলাও চাল ১/২ কেজি, খাসির মাংস ১, ১/২ কেজি (একটু বড় টুকরা), কাচ্চি বিরিয়ানি মসলা ২ টেবিল চামচ (রেসিপি নিচে দিয়েছি), ১/২ কাপ টক দই, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ১ ইঞ্চি করে ৪টি, লবঙ্গ ২০/২৩ টি, গোল মরিচ ১০-১২ টি, কাল বড় এলাচ ১ টি, ছোট এলাচ ১০/১৫টি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা ৫ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ (টেষ্ট আনুযায়ী), লবন (স্বাদ মত), আস্ত শাহি জিরা ১ চা চামচ
কিসমিস ১০-১২ পিস, আলু বোখারা ৫-৬ পিস, কেওড়া জল ২টেবিল চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, তেল ১/২ কাপ, আলু বড় টুকরো করে কাটা ৬ পিস, কাঁচা মরিচ ৫-৬ টা ও ফুড কালার ( অপশনাল) ।

ধাপ–> কাচ্চি বিরিয়ানী মসলাঃ–
প্রথমে একটি প্যানে ৮টি এলাচ, ২ ইঞ্চি করে ৩ টি দারুচিনি, ১০টি লবঙ্গ হালকা ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে। ব্যাস হয়ে গেল কাচ্চি মসলা।

ধাপ–> মাংস মেরিনেটঃ–
প্রথমে মাংস পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে একটি বড় প্যানে মাংস গুলো নিতে হবে। মাংসে পর্যায়ক্রমে আদাবাটা, রসুনবাটা, টকদই, পেঁপে বাটা, পেয়াজ বেরেস্তা, মরিচ গুঁড়ো, লবন, চিনি, কাচ্চি বিরিয়ানী মসলা ৩ টেবিল চামচ, দারুচিনি ১ ইঞ্চি করে ১টুকরা, লবঙ্গ ৪-৫টি, গোলমরিচ ৭/৮টি, এলাচ ৩/৪টি, বড় কালো এলাচ ১টি, তেজপাতা ১টি, তেল ও কিসমিস সবকিছু ভালভাবে মাংসে মেখে কমপক্ষে ৬ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে।

ধাপ–> পোলাও প্রস্তুত প্রনালীঃ-
প্রথমে চাল গুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে কমপক্ষে ৩০ মিনিট। অন্যদিকে একটি প্যানে মেজারমেন্ট কাপে ৫ কাপ পানি নিতে হবে। পানিতে স্বাদমত লবন, দারুচিনি ২ স্টিক, এলাচ ২/৩টি, লবঙ্গ ৫-৬ টি, গোলমরিচ ৪-৫ টি, তেজপাতা ১ টি, ১ চা চামচ শাহী জিরা ও ৬ টেবিল চামচ তেল দিয়ে দেতে হবে। এবার পানি ফুটে এলে চাল গুলো দিয়ে ফুটে উঠা পর্যন্ত আপেক্ষা করতে হবে। পানি ফুটে উঠলে একটা স্ট্রেইনারে ছেঁকে নিতে হবে।

ধাপ–> কাচ্চি প্রস্তত প্রনালীঃ–
প্রথমে আলু গুলো এক চিমটি লবন ও সামান্য কমলা ফুড কালার দিয়ে মাখিয়ে হালকা করে ঘি এ ভেজে নিতে হবে।

এবার ৬ ঘন্টা মেরিনেট করা মাংসের প্যনটির ভিতরে আলুগুলো বিছিয়ে এবং আলুবোখারা গুলো বিছিয়ে দিতে হবে। এবার ১ টেবিল চামচ ঘি ও ১ টেবিল চামচ কেওড়া জল ছড়িয়ে দিয়ে উপরে পোলাও এর ২০% সেদ্ধ ভাতগুলো উপরে খুব ভাল ভাবে চেপে বিছিয়ে দিতে হবে। এবার ১ চামচ কেওড়া জল, ২ চামচ ঘি , ৪/৫ টি কাঁচা মরিচ ও একটু ফুড কালার দিয়ে দিতে হবে। এবার ১ কাপ কুসুম গরম পানি ভাতের উপরে ঘুরিয়ে চারদিকে ঢালতে হবে। এবার একটা আটার নরম কাই করে প্যানের ঢাকনা সহ প্যানটি ভাল ভাবে সিল করতে হবে যেন ভিতর থেকে বাষ্প বের না হয়। চুলার উপর একটি তাওয়া বসিয়ে মিডিয়াম এবং লো এর মাঝে রেখে কমপক্ষে ১ এবং ১/২ ঘন্টা রান্না করতে হবে।

ব্যস হয়ে গেলো আজকের রান্নাঘরের কাচ্চি বিরিয়ানি।

Print Friendly, PDF & Email

খবরটি শেয়ার করুন....



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

অনুসন্ধান



বাংলাদেশ জাতীয় তথ্য বাতায়ন

করোনা ইনফো (কোভিড-১৯)

 

 

 

 

 

 

পাঁচ ওয়াক্ত নামাজের সময়সূচী

  • ফজর
  • যোহর
  • আছর
  • মাগরিব
  • এশা
  • সূর্যোদয়
  • ৫:১২ পূর্বাহ্ণ
  • ১২:১৫ অপরাহ্ণ
  • ৪:২১ অপরাহ্ণ
  • ৬:০৩ অপরাহ্ণ
  • ৭:১৭ অপরাহ্ণ
  • ৬:২৪ পূর্বাহ্ণ

ফটো গ্যালারি



জনপ্রিয় পুরাতন হিন্দি গান

জনপ্রিয় বাউল গান




জনপ্রিয় পুরাতন বাংলা গান

সর্বশেষ সংবাদ জানতে



আমরা জনতার সাথে......“আজকের দিগন্ত ডট কম”

© সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত “আজকের দিগন্ত ডট কম”।  অনলাইন নিউজ পোর্টালটি  বাংলাদেশ তথ্য মন্ত্রনালয়ে জাতীয় নিবন্ধন প্রক্রিয়াধীন।

Design & Developed BY ThemesBazar.Com
Shares